「中国ワインの新たな頂点、ヒマラヤの大地が生んだ衝撃」Dan Sheng Di(誕生地) Shangri-La Sulu Heritage de L'Himalaya 2018

ワイナリー概要

Dan Sheng Di（誕生地） は、中国雲南省シャングリラ周辺の高地に位置する革新的なワイナリーです。このワイナリーは、チャン・ホアンルン（Zhan Huangrun）氏とチャン・ホアンゲン（Zhan Huangen）氏の兄弟によって2008年に設立。兄弟は潮州の名門茶業家の出身で、世界に通用する中国産ワインを生み出すという夢を持ってこのプロジェクトを開始しました。

テロワールと栽培環境

Dan Sheng Diのブドウ畑は、ヒマラヤ山脈の麓、標高2200メートルから2900メートルの険しい高地に位置しています。この極端な高地環境は、昼夜の大きな温度差と強い紫外線という特徴を持ち、ブドウの成熟に独特の影響を与えています。

栽培の特徴

• 標高: 2200-2900メートル

• 気候: 高地特有の昼夜温度差

• 栽培方法: 機械を使わず、チベットの農家と手作業で栽培

• 土壌: 赤土（ラトソル）

醸造チーム

パトリック・ヴァレット（Patrick Valette）

2017年に招聘されたフランスの名門ワイン専門家。シャトー・パヴィ（Château Pavie）の元オーナー兼醸造責任者。チリのVIKワイナリーの立ち上げも手がけた経験豊富な醸造家です。彼は世界各地でカベルネ・ソーヴィニヨンの醸造経験を積んでおり、南米でも長年にわたってコンサルタント業務を行っています。

経歴と背景
フランス・ボルドーの名門ワイン生産者一族「ヴァレット家」の出身で、父ジャン＝ポール・ヴァレットはサンテミリオンの名門シャトー・パヴィ（Château Pavie）のオーナーでした。

パトリック自身はチリ生まれで、7歳のときに家族と共にボルドーへ移住。フランスで教育を受け、カリフォルニアのナパ・ヴァレーでも研鑽を積みました。

主な活動
フランスでの経験を活かし、チリのワイン業界で活躍。特にカベルネ・ソーヴィニヨンを中心とした高品質ワインの醸造で評価されています。

かつて父と共にチリ・マイポヴァレーの「Valette Fontaine」ワイナリーを運営し、同地のプレミアムワイン生産に大きく貢献しました。
その後、Viña Quebrada de MaculやViña Santa Ritaなど、複数のワイナリーで醸造責任者やコンサルタントを務めました。
現在は「VIKワイナリー」（チリ・ミジャウエ・ヴァレー）のテクニカルディレクターとして、最先端のワイン造りを主導しています。

ワイン造りの特徴
フランスの伝統とチリのテロワールを融合させたスタイルが特徴で、特にカベルネ・ソーヴィニヨンやカルメネールのブレンドワインで高く評価されています。
品質へのこだわりが強く、畑ごとの細やかな管理や最新技術の導入にも積極的です。

その他
多文化的なバックグラウンドを持ち、世界各地でワイン造りの経験を積んでいます。
チリのプレミアムワインの地位向上に大きく貢献した人物として、国際的にも高い評価を受けています。

ヴィアニー・ジャックマン（Vianney Jacqmin）

雲南省に常駐する醸造家として、ヴァレットとともにワイン造りに携わっています。

醸造技術

Dan Sheng Diでは、フランス産新樽で24か月間熟成させるなど、洗練された醸造技術と独自のテロワールを融合させたワイン造りを行っています。この長期熟成により、複雑で深みのある味わいが生み出されています。

Sulu Heritage de L'Himalaya 2018について

基本情報

• ヴィンテージ: 2018年

• 産地: 中国雲南省

• タイプ: 赤ワイン

• アルコール度数: 14.5%

評価とテイスティングノート

James Sucklingによる評価では、「素晴らしいワイン」として高く評価されており、「鉛筆の芯、ブラックカラント、鉄、樹皮の強烈なアロマ」が特徴的と記されています。このワインは、2023年のJames Sucklingによる「中国のトップ100ワイン」リストにおいて、最も高価なワインの一つとして100位にランクインしました。

当店オーナーからのコメンティング

力強さと満足感で言えば、ハーラン・エステートが一番近い。加えて、豊満なボディから流れるような美しい余韻が非常に印象的かつ魅力的である。

地域との関係性

Dan Sheng Diは、同じ雲南省シャングリラ地域で活動する他の著名ワイナリーとも比較されることが多く、特にLVMHのAo Yunワイナリーと並んで、この地域の高品質ワイン生産を牽引する存在として認識されています。

村レベルのテロワール

Suluは、Dan Sheng Diが手がける複数の村単位のワインの一つです。各村はそれぞれ独特のマイクロテロワールを持っており、Suluのワインは特に「よりセイボリー（旨味のある）」キャラクターを持つと評価されています。

日本での紹介

2025年4月には、東京の革新的な鮨店「鮨m（スシエム）」において、Dan Sheng Di Suluを含むワインとのマリアージュディナーが開催されました。このイベントでは、ソムリエの木村好伸氏が、Dan Sheng Diのワインと日本料理との見事なマリアージュを演出し、日本の食文化との融合を図りました。

まとめ

Dan Sheng Di Shangri-La Sulu Heritage de L'Himalaya 2018は、中国雲南省の極限的な高地環境と、フランスの伝統的醸造技術を融合させた革新的なワインです。パトリック・ヴァレットという世界的に著名な醸造家の指導のもと、この地域独特のテロワールを表現した、中国ワイン業界の新たな頂点を示す作品として位置づけられています。